<div align="center"><img src="../NewAudio/newone01.jpg" width="400" height="300" alt="" name="dispPic"></div><script language="JavaScript"><!-- animeCount = 5; animePics = new Array ( "../NewAudio/newone01.jpg", "../NewAudio/newone02.jpg", "../NewAudio/newone03.jpg", "../NewAudio/newone04.jpg", "../NewAudio/newone05.jpg" ); animeTime = new Array ( 5000, 5000, 5000, 5000, 5000 ); myNowCnt = 0; // 現在表示している画像番号 anime = 0; function myChange(){ // 定期的に画像を更新する関数 document.dispPic.src = animePics[anime]; delay = animeTime[anime]; anime++; if ( anime >= animeCount ) anime = 0; setTimeout ( "myChange()", delay); } // --></script><script language="JavaScript"><!-- myChange(); // --></script>カルバドス(Calvados)について

カルバドス(calvados)とは、フランスのcalvados地方で作られている、りんごから作った発泡酒であるシードル(cider)から作る、蒸留酒です。
ぶどうから作ったワインを蒸留して作れば、ブランデー。
リンゴから作ったシードルを蒸留して作れば、カルバドス。
ですから、カルバドスとはブランデーのように、お酒の種類を示す言葉であり、特定の銘柄を示している言葉ではありません。
また、カルバドスという名称を使うには、フランスでの取り決めがあります。
フランスのCalvados地方で、2年以内の若いシードル(つまり香りが強いシードル)を蒸留して作ったものだけが、カルバドスという名称を使うことができます。
このような取り決めからわかるように、カルバドスは香りを大切にしたお酒で、飲んでからも口の中がリンゴの香りに満たされます。味は、ブランデーと同じ40度の度数ですので、若いカルバドスほど刺激的な感じがあります。
カルバドスの飲み頃は10年くらいからではないでしょうか?カルバドスはあまり保存に耐えないので、100年クラスになるとお酒としての状態が悪いものがあります。50年くらいまでであれば、問題は無いでしょう。
他の地域でリンゴから作られた蒸留酒は、アップルブランデーと呼び、カルバドスとは区別されています。有名なアップルブランデーには、アメリカのアップルジャックがあります。カルバドスとは異なり、甘い味が強い、アップル.リキュールという趣があります。カルバドスベースとして有名なジャックローズというカクテルは、本当はアップルジャックベースのカクテルです。アップルジャックは、上品な味を指向するものが増えてしまい、その特徴が失われつつありますが、一部には昔からのアップルジャックが作られているようです。ただ、日本には輸入されていませんし、アメリカでも見つけることは困難です。
日本でもかつてニッカが作っていたXOの白ボトルは、アップルブランデーでした。ただ、日本のリンゴは味はいいのですが香りがほとんどしないため、カルバドスとはまったく趣の違うお酒でした。


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