アメリカ料理はおいしくないとよく言われますけど、多くの場合はたまたま味に慣れていないだけといこうが少なくありません。舌が慣れるとおいしいものが少なくありません。
ケイジャン料理もそうした一つです。cajunとは、ミシシッピー川沿いに住む、インディアン、白人、黒人などの混血の人たちの事です。
ケイジャン料理はスパイシーな物が多いのですが、これはアフリカやメキシコの料理の影響だと思います。なまずのソテーにスパイシーなザリガニを利用したソースをかけたものは、ケイジャン料理の代表の一つ。初めて食べた日本の人は、スパイシーでも辛くはない味を「しょっぱい」と感じる傾向があるみたいですが、スパイス味でお塩ではありません。

食べてみると、初めてでも食べられない味ではなく、結構多くの人がおいしいと思うみたいです。

ケイジャン料理はで一番有名なお店と自称しています。
店内は天井が高く(5mくらい)柱には名詞が一杯張りつけてあります。これがお店の自慢なのでしょう。

ま、アメリカらしいお店かなあという感じがします。